Bilanz Krauli Held

Zukunft der Gastro-Branche „in den Startlöchern“

Koch & Gastronom aus Bad Goisern: Christoph „Krauli“ Held ist selbständiger Gastronom und Küchenchef am wunderschönen Siriuskogl in Bad Ischl.

(Bild: Einöder Horst/Horst Einöder/Flashpictures)

Kult-Wirt Christoph „Krauli“ Held steckte ins „Wirtshauslabor“ bei der Kulturhauptstadt Salzkammergut 2024 zig Arbeitsstunden, um die Zukunft der Gastro-Branche abzuklopfen; jetzt zieht er Bilanz. Nebenbei geht sein Comedy-Podcast „Beim Gast zu Gast“ durch die Decke.

In Zeiten des Wirtshaussterbens startete Christoph „Krauli“ Held, Gastronom am Siriuskogel in Bad Ischl, ein ungewöhnliches Projekt für die Kulturhauptstadt: Das Wirtshauslabor.

SchülerInnen von Tourismusschulen entwickelten einen Restaurantbetrieb, machten alles selbst von der Buchhaltung bis zum Menü. Held war bei dem Projekt „Hebamme“ und Coach: „Da sind sicher 2000 Arbeitsstunden reingeflossen.“

Gemeinsam mit Jochen Neustifter, Gastronom in Vorchdorf, realisierte man das Wirtshauslabor in zwei Leerständen, nämlich im Bahnhofsrestaurant in Bad Ischl und im „Rosenkranz“ in Gmunden, wir berichteten darüber.

Gastro-Zukunft bleibt ein Thema
Die Bilanz: „Aus 16 geplanten Öffnungstagen wurden 40 ausverkaufte Tage“, sagt Held. Das Engagement der Jugendlichen war unterschiedlich, „aber ich mache mir um den Nachwuchs in der Branche keine Sorgen mehr. Es gibt junge Leute, die in den Startlöchern stehen.“

Ob das Wirtshauslabor weitergeht, ist noch unklar, aber „ich als Wirt und mein Team wollen uns weiterhin um die Jugend kümmern“.

Kabarettist Günther Lainer, Viktor Gernot (Mitte), Krauli Held

(Bild: Held&Herd)

Live-Podcast mit Promis
Ein zweites Projekt, das Held gemeinsam mit dem bekannten Kabarettisten Günther Lainer gestaltete, ist vollends aufgegangen. Die fortlaufende Podcast-Comedy „Beim Gast zu Gast“ (Audio und Video) verzeichnete teils bis zu 140.000 Zuhörer und Zuschauer.

Zu den prominenten Gästen, die mit Held und Lainer bisher plauderten, zählten unter anderen Viktor Gernot oder Bestsellerautorin Hera Lind.

Hier geht es prominent weiter, denn am 5. April 2025 wird „Beim Gast zu Gast“ live im Posthof stattfinden. Als Gäste haben sich Ina Regen und Tarek Leitner angesagt.